O nouă eră în industria mierii pare să înceapă, pe măsură ce compania americană MeliBio, înființată în 2020 de antreprenorul sârb Darko Mandich și biologul molecular Dr. Aaron Schaller, se pregătește să lanseze mierea vegană pe piața europeană.
Aceasta ar putea să devină o alternativă viabilă pentru consumatorii vegani și pentru cei preocupați de bunăstarea albinelor, informează agrointel.ro.
MeliBio, cu sediul în California, a dezvoltat înlocuitori vegani de miere, produse fără implicarea albinelor, dar care încearcă să reproducă atât compoziția, cât și textura mierii tradiționale.
În colaborare cu firma slovenă Narayan din industria alimentară, compania americană își propune să lanseze produsul în Regatul Unit, Elveția și Austria, urmând să acopere 75.000 de magazine.
Darko Mandich, fondatorul MeliBio, a declarat că vede această miere vegană ca pe un înlocuitor viitor pentru mierea tradițională și anticipă că în decurs de zece ani aceasta ar putea deveni preferata consumatorilor.
Argumentul său principal este creșterea prețului mierii tradiționale pe piața occidentală, precum și posibilitatea ca mierea obținută de la albine să devină o specialitate artizanală prea scumpă.
MeliBio a dezvăluit că prototipul mierii vegane a fost inspirat din mierea de salcâm și trifoi roșu. Compoziția produsului cuprinde 80% fructoză și glucoză, 18% apă și 2% extracte din plante, precum trifoi roșu, iasomie, floarea pasiunii, mușețel, cătină, acid gluconic și alte arome naturale.
Fondatorul a menționat că rețeta pentru piața europeană va avea mici ajustări față de cea americană.
Pentru a se apropia cât mai mult de procesul natural al albinelor, MeliBio utilizează tehnologia de fermentație de precizie. Aceasta este o abordare inovatoare care minimizează subprodusele și utilizează soluții biologice sintetice pentru a produce miere vegană, folosind microorganisme specializate.
În prezent, produsul este comercializat sub numele de Mellody în Statele Unite, deoarece reglementările federale americane nu sunt la fel de stricte în ceea ce privește definiția mierii.
Pe lângă MeliBio, și alte alternative vegane de miere, cum ar fi nectarul de agave, își fac simțită prezența pe piață. Cu o scădere a producției medii de miere în Ungaria, introducerea acestor alternative poate reprezenta o soluție în contextul schimbărilor climatice și al problemelor cu care se confruntă apicultorii.